Яръ-Туръ

Выносим обсуждение  проекта в отдельную тему:

В рамках проведения фестиваля будет проводится экспериментальный исторический кулинарный проект «Дружинный пир»

Цель: Приготовление блюд в походных условиях, на основе перечня продуктов основанного на археологических находках и письменных источниках.

Перечень экспериментов:
•    Выпечка хлеба (включает изготовление печи)
•    Запекание мяса, рыбы, овощей
•    Копчение рыбы (включает изготовление коптильни)
•    Варка сыра и др.


Подготовка к пиру (кулинарные исторические эксперименты) будут проходить на протяжении 3-х фестивальных дней по всей территории исторического лагеря участников.

Будет проведен конкурс среди команд участников на лучшее блюдо.

Продукты для приготовления, предоставляются организаторами фестиваля.

Пишите свои предложения, чем бы вы хотели заняться и что вам для этого нужно. Желательно определится как можно быстрее, что бы была возможность составить смету.

Леля а мы уже определились что нужно нам? и что мы будем готовить?

Да, мы будем запекать мясо.
Давай еще  лично пообщаемся  на эту тему.

 *OK*

Привет!
На войну в ближайшее время нельзя, так что занимаюсь бытом и чревоугодием.
На данный момент провожу ряд экспериментов по сооружению коптилен в полевых условиях, и проб холодного и горячего копчения.
Предварительно обсуждал эту тему с Родгаем. Насколько я понимаю, приготовленного должно быть много. Начиная с закладки печи, и заготовки продуктов необходимо хотябы приблизительно знать сколько будет участников, и исходя из этого уже посчитать количество продуктов/сырья.

Также есть некоторые наработки в плане напитков.
Так что с удовольствием займемся изготовлением, и угощением всех желающих.  *DRINK*

С уважением.
Эйнар.

Єйнар, будем делать в среднем  по 50 порций(150г продукта) каждого экспериментального блюда.
Остальное меню будет состоять из продуктов не требующих дополнительного приготовления(сырые овощи и др).

Понятно, спасибо.
О результатах своих экспериментов сообщу дополнительно :)

Буду помогать Эйнару с коптильней,однозначно.Явойные результаты превзошли всякие ожидания,рыба получилась отменная.

И так на сегодня  изъявили желание принять участие в глобальной кулинарии)) следующие клубы:

Сооружение коптильни, копчение  рыбы – Эйнар, клуб "Гульбище"
Сооружение  печи, выпечка хлеба – Павел, клуб «Олешье», Куврат, клуб «Яр-Тур»
Приготовление сладких лепешек - Святослава, клуб «Бран-Юг»
Запекание мяса – Рогдай, клуб «Яр-Тур»


Заявки на участие все еще принимаются, до 20 июля!!

Доброго времени суток, Lelya.
Хочу участвовать в кулинарном проекте и сварить сыр в полевых условиях. Извините, что не подал заявку до 20.07.: тему прочёл только сегодня ночью. Есть несколько организационных вопросов:
1) Сколько сыра нужно приготовить? Прошу ответ не писать в порциях, т.к. сыр есть монолитная вещь.
2) Если нужно приготовить весомый объём продукта, могут ли организаторы предоставить для этого котёл (казан)?
3) Если мою заявку примут, кому слать перечень требуемых ингредиентов?

Константин, Харьков

Константин, ответила вам в личку.

Lelya, по указанному адресу письмо не доходит.
Ответил в личку.

Маю бажання прийняти участь в приготуванні солодких млинців:))))
Якщо ще це можливо?

Справа в тому, що ми обмежені у коштах. На даний момент нам виділено гроші лише на заявлені раніш страви.

Якщо, Олаф, ви приготуєте млинці з власних продуктів, то звичайно, ви можете прийняти участь у конкурсі.

Хм, думаю, ми щось придумаємо:)))Якщо ви не проти:)

Ми завжди "ЗА" будь яку ініціативу

Сбор участников проекта "Дружинный пир" будет в пятницу 21 августа в 14.00 в лагере клуба Яр-Тур

 
Итак фестивальные страсти улеглись. Теперь можно подвесли итоги.

В первую очередь хочется поблагодарить всех участников фестиваля и в первую очередь  участников проекта «Дружинный пир»:
-клуб «Олешье» г. Херсон
-клуб "Гульбище" г. Чернигов
-клуб «Бран-Юг» г.Киев
-ВИК "Волкодав" г. Харьков

 за трудолюбие и энтузиазм!

И конечно же особая благодарность «Славянскому Фонду» за помощь и материальную поддержку  в проведении нашего экспериментального проекта.


Из запланированного почти все удалось, соорудили коптильню и печь.
Участниками проекта было:
•   Закопчено:  5кг рыбы, 5кг сала, 3кг телятины и 4 кг курицы,
•   Зажарено 5кг телятины и свинины
•   Испечено бесчисленное количество изумительных  лепешек с медом и орехами
•   Сварено 3 кг сыра
•   Приготовлено 12л кваса
И главное все это и не только это было съедено и выпито!)

Все блюда получились отменными, так что комиссия в составе: К.Н.Гупало, В.В.Янченко и А.Н.Кирпичникова,  не смогла выбрать лучшего и призы от спонсора получили все участники проекта!))

А также  специальный приз от нашего клуба был присужден Константину и клубу "Волкодав" г. Харьков за изумительный сыр(ждем подробного рецепта;)) Хочется отметить этот молодой клуб за столь стремительное развитие, так держать ребята! Обращайтесь, чем сможем поможем и поддержим.

Печь и коптильню - законсервировали, постараемся  их сохранить до следующего сезона, чтобы с новыми силами и идеями продолжить экспериментальную работу.

Огромное спасибо организаторам, за поддержку и помощь в подобных начинаниях.

На следующий год будем продолжать копчение :) и пробовать новые рецепты.
Обращение ко всем участникам:
Если есть желание полакомиться копченостями - привозите продукты, сделаем в лучшем виде. Просто предварительно сообщите что и сколько, дабы расчитать объемы коптильной камеры, и время :)

Большое спасибо организаторам проекта ПКР, отдельное спасибо Лесе за проведение дружинного пира; очень приятно было получить"специальный приз" за своё кулинарное творение.
По многочисленным просьбам привожу ниже рецепт домашнего сыра:
-------------------------------------------------------
................СЫР ДОМАШНИЙ.................
-------------------------------------------------------
ингредиенты:
з л. свежего коровьего молока;
1 л. кислогокоровьего молока;
3 яйца, 3 ст. ложки соли (без верха).
приготовление:
 - 3 л. молока поставить кипятить;
 - яйца взбить;
 - к взбитым яйцам добавить кислое молоко, соль,
 расколотить сгустки кислого молока; влить в кипящее молоко;
 - продолжать кипятить до отделения творожной массы от сыворотки (~ 5.. 7 мин.);
 - процедить через марлю; творожную массу завернуть в марлю, поставить под пресс (http://vkontakte.ru/photo-3099636_136666113).
 - перед тем, как ложить сыр под пресс в него можно добавить специи, рубленую зелень, грибы и т.п.
на выходе получается:
 ~ 1 кг. сыра;
 ~ 3 л. сывороктки.
-------------------------------------------------------
.............ПРРИЯТНОГО АППЕТИТА!..........
-------------------------------------------------------
источник:
бабушка.
 
P.S. прошу меня извинить за "скорый" ответ.
P.P.S. 40 моих лучших фотографий с мероприятия (http://vkontakte.ru/album-3099636_95617071)